Chiemgauer Zanderfilets

Zutaten: 1 Zwiebel, 2 unbehandelte Limetten,

8 EL Öl (z.B. Erdnussöl), 1 EL brauner Zucker,

1 EL Currypulver, 200 ml Sahne, 600 g Fischfilets (Zander), 2 EL geröstete Erdnüsse, Salz und Pfeffer,

Koriandergrün zum Garnieren, 100ml Leichte Weisse

Arbeitszeit: ca. 30 Min. 

Schwierigkeitsgrad: normal 

Zubereitung:

1. Zwiebel würfeln, die Limetten dick schälen, die Filets aus den weißen Trennhäutchen lösen und in Stücke teilen.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Zwiebel und Limettenfilets darin andünsten.
4. Zucker und Currypulver unterrühren, 2 Minuten weiterdünsten.
5. Die Sahne mit Leichte Weisse einrühren und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Limettensoße pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Zanderfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
9. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin 3-4 Minuten je Seite braten.
10. Fisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen bis zum Anrichten warm halten.
11. Die Zanderfilets mit Limettensoße, Erdnüssen, Koriandergrün und evtl. Limettenfilets garnieren.
12. Als Beilage schmecken Salz- oder Pellkartoffeln.