Bayerischer Rehbraten mit Blaubeeren
Zutaten: 1 Rehrücken mit Knochen in Medaillons geschnitten,
1 Pck. Bacon, Gewürzmischung, (Wildgewürz), Öl zum Anbraten, 1 Zwiebel (gewürfelt), 200 ml Wildfond, 100 ml trockener Rotwein, etwas Speisestärke zum Binden, Salz und Pfeffer, 1 EL
Blaubeerenpurree, 200 ml Winter Weisse
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Zubereitung:
- Medaillons mit Wildgewürz würzen und jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
- In einer Pfanne mit Öl von allen Seiten sachte anbraten.
- Danach auf einen Teller geben und im Backofen bei 100°C ca. 20 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit die gewürfelte Zwiebel im Bratsatz anschwitzen und mit Fond und Winter Weisse ablöschen.
- Aufkochen und binden. Mit Blaubeeren, Salz und Pfeffer abschmecken.